L'agriculture biologique

Dès les années 60, Marcel PETITE découvre l'agriculture biologique et voit dans cette pratique respectueuse de la nature, un moyen de préserver la qualité des comtés et de limiter l'industrialisation des structures de fabrication.

Ainsi en 1972, en collaboration avec un ingénieur agronome Claude AUBERT, la fruitière des MAITRETS se convertit à l'agriculture biologique.

Très vite, les fromageries vont travailler à la mise en place, avec Claude AUBERT, Membre de l'association NATURE et PROGRES et Hubert GERMAIN, vétérinaire, du cahier des charges de la production laitière biologique.

Afin de mettre en place un développement durable, les fromageries Marcel PETITE vont mettre à la disposition des éleveurs biologiques et dès 1981, un ingénieur agricole et participer aux diverses organisations nationales en particulier à l'Union Nationale des Transformateurs de l'Agriculture Biologique.

Actuellement les Fromageries Marcel PETITE sont membres de la Section Agriculture Biologique du Ministère de l'Agriculture et participent en tant que rapporteur ou expert à l'élaboration du règlement européen de la production animale biologique.

Les grandes règles de l'Agriculture Biologique reposent sur les principes du vivant et sur le respect des équilibres naturels entre les sols, les plantes, les animaux et les produits exportés excluant les produits de synthèse.

Ainsi une exploitation agricole doit obligatoirement passer par une période de deux ans de conversion pour produire en agriculture biologique.

D'autre part le principe de liaison au sol est obligatoire, il consiste à produire sur l'exploitation même les fourrages servant à l'alimentation des animaux et à utiliser l'ensemble des déjections de l'exploitation pour la fertilisation des parcelles.

La biodiversité repose aussi sur une rotation incluant une part importante de légumineuses et bien entendu sur la prairie comme base régénératrice des espèces aromatiques et diverses de montagne.

La monbéliarde constitue l'intégralité du troupeau en agriculture biologique dans notre zone, c'est une race locale bien adaptée aux conditions de montagne et dont la sélection s'est orientée depuis longtemps vers une bonne valorisation des fourrages secs et en fait une excellente race fromagère.

L'alimentation des vaches en agriculture biologique repose sur l'utilisation de plus de 70 % de fourrages sous formes d'herbe pâturée ou de foins et regains séchés issus de l'exploitation même et de 30 % maximum de concentrés à base de céréales, protéagineux et oléagineux issus de l'agriculture biologique.

Les soins aux animaux sont réalisés en priorité en homéopathie et phytothérapie. Pour sauver un animal ou pour limiter la souffrance, le recours aux autres thérapeutiques est autorisé sous contrôle vétérinaire et à condition de déclasser la production pendant la période de traitement.

Les bâtiments d'élevage intègrent au maximum le confort de l'animal, ainsi, les aires de couchage sont obligatoirement paillées et la sortie des animaux en hiver est obligatoire afin de favoriser le bien-être animal. L'alimentation, l'hygiène et le confort permettent de limiter préventivement les soins vétérinaires.

Les auxiliaires et additifs de transformation doivent provenir de l'agriculture biologique, leur nombre est limité et ne doivent pas contenir d' Organismes Génétiquement Modifiés (O.G.M.).

La pratique de l'agriculture biologique est volontaire. Ainsi chaque producteur se notifie chaque année à la Direction Départementale de l'Agriculture et de la Forêt et est contrôlé par un organisme agréé par les pouvoirs publics au minimum une fois par an (Deux fois en transformation). Le contrôle est réalisé par une visite physique des exploitations, animaux et stocks ou ateliers, des documents comptables et matières. Ensuite un comité de certification totalement indépendant attribue la certification biologique des produits et la possibilité d'utilisation du logo AB.