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| Un climat continental rigoureux et humide avec des influences océaniques en fait la région la plus froide de France et une des plus arrosées : 1200 à 1800 mm d'eau dont une part importante sous forme de neige permettant la pratique du ski de fond. | ||||||||||||||
| Les sols humifères peu profonds sont issus de la dégradation des calcaires jurassiens et de la décomposition des matières organiques de la hêtraie et de la prairie naturelle.
Ce relief karstique est spécifique des plateaux ainsi que la tourbière en altitude. |
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| Les racines agraires de ce pays plongent dans le moyen âge et se spécialisent de plus en plus vers l'élevage. Les grandes ressources sont la prairie naturelle et la forêt ( hêtre, sapin, épicéa...). | ||||||||||||||
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| Ces ressources vont marquer le pays dans son savoir-faire, dans son architecture, dans son artisanat... Dès le moyen âge, un modéle spécifique et unique se met en place : la fruitière qui est un atelier coopératif de fabrication fromagère et qui transmet une culture, un savoir-faire résistant au temps. |
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| Ainsi une véritable filière se met en place avec : - l'éleveur et sa célébre race : la montbéliarde, - le maître-fromager et son savoir-faire ancestral - et l'affineur qui révéle aux consommateurs gastronomes les arômes de nos comtés de montagne. |
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