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| Le climat et le sol vont orienter la qualité des herbages et la diversité floristique. Ainsi il est fréquent de trouver plus de 100 espèces de plantes fourragères ou aromatiques dans une prairie naturelle du Haut-Doubs. Cette biodiversité s'est maintenue grâce au bon équilibre entre la fertilisation et l'exploitation de ces prairies. |
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| La prairie de montagne ne reçoit généralement qu'une fertilisation organique. Son exploitation est très extensive: chaque vache "possède un hectare de prairie" au minimum. | |||||||||||||||
| Cette prairie est soit pâturée, soit fauchée pour la récolte de foins ou de regains, l'ensilage est totalement proscrit sur cette zone. | |||||||||||||||
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| Cette richesse floristique est la base de l'alimentation des vaches laitières de race Montbéliarde, à la robe tachée d'ocre et de rouge. | |||||||||||||||
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| Cette race a vu le jour il y a environ 120 ans grâce à la persévérance d'une poignée de sélectionneurs acharnés de la région. Cette sélection locale en fait un animal très adapté aux conditions de montagne et offre une excellente valorisation de l'herbe et des fourrages secs ; éléments essentiels d'une agriculture de qualité. | |||||||||||||||
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| La rigueur du climat et la présence de la forêt d'épicéas ont imposé une architecture très spécifique à la ferme à deux pans du montagnon, comportant l'étable et l'habitat regroupés au rez de chaussée et isolés à l'étage par les granges à fourrages. | |||||||||||||||
| Cette fidélité au pays, à la montagne et à ses productions de base : le bois et l'élevage, va créer au cours du temps et des générations, des spécialistes de l'élevage et de grands connaisseurs de la montbéliarde. | |||||||||||||||
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| Cet ancrage dans le passé va renforcer le dynamisme local et rural et permettre aux éleveurs de structurer leur coopérative de fabrication fromagère de village : la fruitière. | |||||||||||||||
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