Caractéristiques techniques
du bleu de gex issu de
l'agriculture biologique

Caractéristiques physico-chimiques:
Pâte persillée au lait cru de vache
Extrait sec > 50 %
Matière Grasse > 50 %
Sel Nacl : 0.7 à 0.8 g / 100 g

Caractéristiques biologiques:
Grande richesse en ferments lactiques
et en moisissures «Penicillium Glaucum»
Staphylocoques < 1000
E Coli< 1000
Listeria Mono Absence
Salmonella Absence

Caractéristiques organoleptiques:
Pâte de couleur blanche craie à jaune
avec des marbrures bleues et vertes de Pénicillium.
Goût très doux avec une pointe de sel
et quelques agrégats plus fermes

Conditionnement:
Une meule a un diamètre de 35 cm
une hauteur de 8 à 12 cm et un poids de 7.5 kg
Par meule sous papier sulfurisé et en carton de 380 x 380 x 150
sur palette de 1200x800 de 1 à 7 couches de 6 cartons
En ½ meule sous sac polyéthylène et sous atmosphère contrôlée
et en carton de 380 x380 x150 contenant 2 moitiés.
Date limite d'utilisation optimale: DLUO: 45 jours départ cave
Température optimale de conservation: 4 à 6 °c
Protéger toujours les coupes avec un film ou du papier paraffiné.

Garanties:
Tous nos documents précisent l'origine, le lot et le mois
de fabrication garantissant une parfaite traçabilité de nos productions,
le contrôle et la certification d' ECOCERT 32600 L'ISLE JOURDAIN.


		Caractéristiques techniques du bleu de gex issu de l'agriculture biologique
			Caractéristiques physico-chimiques: Pâte persillée au lait cru de vache Extrait sec > 50 % Matière Grasse > 50 % Sel Nacl : 0.7 à 0.8 g / 100 g Caractéristiques biologiques: Grande richesse en ferments lactiques et en moisissures «Penicillium Glaucum» Staphylocoques < 1000 E Coli< 1000 Listeria Mono Absence Salmonella Absence Caractéristiques organoleptiques: Pâte de couleur blanche craie à jaune avec des marbrures bleues et vertes de Pénicillium. Goût très doux avec une pointe de sel et quelques agrégats plus fermes Conditionnement: Une meule a un diamètre de 35 cm une hauteur de 8 à 12 cm et un poids de 7.5 kg Par meule sous papier sulfurisé et en carton de 380 x 380 x 150 sur palette de 1200x800 de 1 à 7 couches de 6 cartons En ½ meule sous sac polyéthylène et sous atmosphère contrôlée et en carton de 380 x380 x150 contenant 2 moitiés. Date limite d'utilisation optimale: DLUO: 45 jours départ cave Température optimale de conservation: 4 à 6 °c Protéger toujours les coupes avec un film ou du papier paraffiné. Garanties: Tous nos documents précisent l'origine, le lot et le mois de fabrication garantissant une parfaite traçabilité de nos productions, le contrôle et la certification d' ECOCERT 32600 L'ISLE JOURDAIN.