Caractéristiques techniques
du morbier biologique

Caractéristiques physico-chimiques:
Extrait sec > 45 %
Matière Grasse > 45 %
Sel Nacl : 0.5 à 0.8 g / 100 g
Lipides 25 % Glucides : 0.8 % Protides : 25 %

Caractéristiques biologiques:
Grande richesse en ferments lactiques
Staphylocoques < 1000
E Coli< 1000
Listeria Mono Absence
Salmonella Absence

Caractéristiques organoleptiques:
Pâte douce et onctueuse de couleur ivoire à jaune
Goût franc légèrement amer ; Aromes lactiques
Une raie noire à base de charbon de bois naturel
caractérise le centre de la meule .

Conditionnement:
Une meule a un diamètre de 35 à 38 cm
une hauteur de 5 à 7 cm et un poids de 5 à 7.5 kg
Par meule sous papier sulfurisé et en carton de 380 x 380 x 80
sur palette de 1200x800 de 1 à 7 couches de 6 cartons
En 1/2 meule sous sac de polyéthylène
et sous atmosphère controlée et en carton de 380x380x80 contenant 2 moitiés
Date limite d'utilisation optimale: DLUO: 60 jours départ cave
Température optimale de conservation: 4 à 8 °c
Protéger toujours les coupes avec un film ou du papier paraffiné.

Garanties:
Tous nos documents précisent l'origine, le lot et le mois
de fabrication garantissant une parfaite traçabilité de nos productions,
le contrôle et la certification d' ECOCERT 32600 L'ISLE JOURDAIN.


			Caractéristiques techniques du morbier biologique
		Caractéristiques physico-chimiques: Extrait sec > 45 % Matière Grasse > 45 % Sel Nacl : 0.5 à 0.8 g / 100 g Lipides 25 % Glucides : 0.8 % Protides : 25 % Caractéristiques biologiques: Grande richesse en ferments lactiques Staphylocoques < 1000 E Coli< 1000 Listeria Mono Absence Salmonella Absence Caractéristiques organoleptiques: Pâte douce et onctueuse de couleur ivoire à jaune Goût franc légèrement amer ; Aromes lactiques Une raie noire à base de charbon de bois naturel caractérise le centre de la meule . Conditionnement: Une meule a un diamètre de 35 à 38 cm une hauteur de 5 à 7 cm et un poids de 5 à 7.5 kg Par meule sous papier sulfurisé et en carton de 380 x 380 x 80 sur palette de 1200x800 de 1 à 7 couches de 6 cartons En 1/2 meule sous sac de polyéthylène et sous atmosphère controlée et en carton de 380x380x80 contenant 2 moitiés Date limite d'utilisation optimale: DLUO: 60 jours départ cave Température optimale de conservation: 4 à 8 °c Protéger toujours les coupes avec un film ou du papier paraffiné. Garanties: Tous nos documents précisent l'origine, le lot et le mois de fabrication garantissant une parfaite traçabilité de nos productions, le contrôle et la certification d' ECOCERT 32600 L'ISLE JOURDAIN.