Caractéristiques techniques
de la tomme allégée biologique

Caractéristiques physico-chimiques:
Extrait sec > 45 %
Matière Grasse > 30%
Sel Nacl : 0.5 à 0.8 g / 100 g
Lipides 20 % Glucides : 0.8 % Protides : 26 %

Caractéristiques biologiques:
Allégée en matière grasse
Grande richesse en ferments lactiques
Staphylocoques < 1000
E Coli< 1000
Listeria Mono Absence
Salmonella Absence

Caractéristiques organoleptiques:
Pâte douce de couleur blanche à ivoire
présentant quelques trous. Aromes lactiques .

Conditionnement:
Une meule a un diamètre de 20 cm
une hauteur de 5 à 6 cm et un poids de 2.5 à 3 kg
Par meule sous papier sulfurisé et en carton de 260 x 260 x80
sur palette de 1200x800 de 1 à 7 couches de 8 cartons
Date limite d'utilisation optimale: DLUO: 60 jours départ cave
Température optimale de conservation: 4 à 8 °c
Protéger toujours les coupes avec un film ou du papier paraffiné.

Garanties:
Tous nos documents précisent l'origine, le lot et le mois
de fabrication garantissant une parfaite traçabilité de nos productions,
le contrôle et la certification d' ECOCERT 32600 L'ISLE JOURDAIN.


			Caractéristiques techniques de la tomme allégée biologique
		Caractéristiques physico-chimiques: Extrait sec > 45 % Matière Grasse > 30% Sel Nacl : 0.5 à 0.8 g / 100 g Lipides 20 % Glucides : 0.8 % Protides : 26 % Caractéristiques biologiques: Allégée en matière grasse Grande richesse en ferments lactiques Staphylocoques < 1000 E Coli< 1000 Listeria Mono Absence Salmonella Absence Caractéristiques organoleptiques: Pâte douce de couleur blanche à ivoire présentant quelques trous. Aromes lactiques . Conditionnement: Une meule a un diamètre de 20 cm une hauteur de 5 à 6 cm et un poids de 2.5 à 3 kg Par meule sous papier sulfurisé et en carton de 260 x 260 x80 sur palette de 1200x800 de 1 à 7 couches de 8 cartons Date limite d'utilisation optimale: DLUO: 60 jours départ cave Température optimale de conservation: 4 à 8 °c Protéger toujours les coupes avec un film ou du papier paraffiné. Garanties: Tous nos documents précisent l'origine, le lot et le mois de fabrication garantissant une parfaite traçabilité de nos productions, le contrôle et la certification d' ECOCERT 32600 L'ISLE JOURDAIN.