Les autres fromages régionaux
Dans l’esprit du Comté Marcel Petite
Morbier (AOP) – Bleu de Gex (AOP) – Mont d’Or (AOP)
Raclette & Tome lait cru.
Pour ces « petits fromages » (ainsi appelés dans la Maison Petite), les petites productions de fruitières sont privilégiées pour leur caractère & typicité.
Comme pour les Comtés, la sélection est effectuée meule par meule.