MARCEL PETITE
Nos petits fromages
MORBIER – BLEU DE GEX – RACLETTE – TOME – MONT D’OR
Chez Petite , tous les fromages qui ne sont pas Comté sont appelés « petits fromages »… À cause de leurs tailles !
Le morbier, le bleu de Gex, le Mont d’Or, la raclette ou encore la tome, tous sont fabriqués au lait cru, dans nos fruitières. Nous les affinons avec la même attention que les comtés dans les caves des Granges et du Fort .
Pour ces productions de petite quantité, l’accent est mis sur la typicité plutôt que sur le volume. La sélection est aussi faite meule à meule, comme pour le comté.
